上湯食府

Restaurant/cafe

新北市汐止區新台五路一段150號1樓
221 Taipei
Taiwan

Phone: 02 2691-7385

Opening times:
Sun 12:00 pm - 10:00 pm
Mon 11:30 am - 10:00 pm
Tue 11:30 am - 10:00 pm
Wed 11:30 am - 10:00 pm
Thu 11:30 am - 10:00 pm
Fri 11:30 am - 10:00 pm


這是一段關於記憶父親味道的故事，
這是一碗傳承自三十幾年經驗的私房湯頭，
這是一家以情感做調味料的小店，
這是一場年輕人堅持夢想而主導的好戲。
從小看著父親在廚房忙進忙出的身影，一整天的辛勞到了晚上的用餐時間，
端上桌竟然只是一碗麵。心中不禁產生疑問，這樣也得花上這麼久的時間？
老爸解釋著：一碗好麵重點在於湯頭，裡頭材料的爆香與燉煮，時間與火候一點都不能馬虎，這樣堅持花時間熬煮出來的湯除了香氣之外，才會有所謂的“厚度”。
長大後到日本工作，在實習的過程中也學到了日本人在燉湯所下的細心與苦功與當初父親教導的理念不謀而合，在不同的國度裡，同樣感受到只有職人才有的“味自慢”。
本店傳承了三十幾年前父親的私房味，也不忘運用當初在日本食堂工作的經驗，將日式熬湯的方法融合進台式高湯的技術裡融會貫通，使台式傳統的熬湯文化多了一抹日式高湯的神隨。

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