Pagaroma
Restaurant/cafe
00197 Rome
Italy
Phone: 068070267
Website: www.pagaroma.it
Nuova gestione, nuove proposte, nuove atmosfere
per il ristorante di viale Bruno Buozzi.
La cucina del Belpaese, autenticamente mediterranea,
si accompagna ad un servizio impeccabile, ricercato
e puntuale. Mare, terra, luci, colore e bella gente.
Il palato, e gli occhi, ringraziano.
C’era una volta la buona cucina; c’erano una volta, tanto tempo fa, la cortesia, la dedizione, la passione di chi seguiva i clienti, li “coccolava”, li guidava con pazienza e competenza, cercando di spiegare, di approfondire, di consigliare un piatto al posto di un altro.
E ancora: c’era una volta quell’ambiente raccolto, caldo, avvolgente e luminoso fatto di lusso e discrezione, raffinatezza e stile che, mai e poi mai dovevano “gridare”, ostentare, pesare come un macigno sulla testa dei commensali. Una volta. E oggi? Oggi quelle storie, quei sapori, quelle
atmosfere le ritroviamo a viale Bruno Buozzi, 33. Il ristorante conserva il nome originario dell’ottima gestione precedente, Pagaroma; tutto il resto è farina del sacco dei nuovi “genitori” che – dall’inizio di settembre – lo hanno preso in consegna: Andrea Barberis, storico “patron” del Nice Living al Foro Italico e Fabio Ledda, altrettanto celebre per aver deliziato
numerosi palati al Ristorante “La Camilluccia” di via Mario Fani. Due autorità indiscusse, senza dubbio, per la Roma che ama muoversi, uscire, essere presente agli appuntamenti da
non mancare. La Roma che ama lo stile e che, anzi, lo crea. Il locale è stato sottoposto ad un completo restyling. Elegante ingresso, con grande divano che rende l’ambiente intimo, salottiero, raffinato. Alzando gli occhi si osserva il prezioso soffitto a cupola a “foglia d’oro” e, lungo tutte le pareti, le interminabili “librerie di vino”, ricche di colore che raccontano,
scaffale dopo scaffale, le mille fragranze dei vitigni nostrani o d’oltralpe. Veniamo ai sapori: il “sacerdote” della cucina si chiama Mirko Moglione, chef pluridecorato nella Capitale. Il menu mediterraneo, di alto livello viene continuamente da lui reinterpretato e movimentato.
Alcuni suoi cavalli di battaglia: carbonara al tartufo bianco, gados morua con bagnacauda, filetto marinato al porto con gelato al foie gras… Inutile aggiungere che l’offerta di carne e di pesce (freschissimo e, anche qui, “made in Mare Nostrum”) è vastissima e in continuo aggiornamento, comprese le numerose proposte di “crudité”. La carta dei vini,italiani e
francesi, e' decisamente importante per varieta' e prestigio dei vini proposti e si e' condotti nella scelta dalla competenza del Sommelier. Di ottimo livello anche la lista dei distillati. Di solito si conclude con il dessert e noi cogliamo l’occasione per ricordare che i dolci, il pane e la pasta sono tutti “fatti in casa”. Per una cena “importante”, per festeggiare una laurea o
qualunque altro evento degno di essere ricordato, al secondo piano c’è una sala ad hoc, con annessa terrazza aperitivi. Il palato e gli occhi sono serviti.
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N41° 55' 18.04798" E12° 29' 13.59895"(41.9216799935, 12.4871108184)