Il Convivio - Troiani, Rome 00186, Restaurant/cafe

Il Convivio - Troiani

Restaurant/cafe

Vicolo dei Soldati, 31
00186 Rome
Italy

Phone: 06 6869432

Website: http://www.ilconviviotroiani.com http://www.coquis.it/ http://www.ifoodconsulting.it/ http://www.acquolinahostaria.it/

Opening times:
Mon 8:00 pm - 11:00 pm
Tue 8:00 pm - 11:00 pm
Wed 8:00 pm - 11:00 pm
Thu 8:00 pm - 11:00 pm
Fri 8:00 pm - 11:00 pm
Sat 8:00 pm - 11:00 pm

Chef e patron Angelo Troiani, una stella Michelin, uno stile inconfondibile: armonia e genuinità, in sintonia con le stagioni e il territorio, in equilibrio fra tradizione e modernità.

La nostra filosofia: mangiar bene e mangiar sano

L'Italia, Roma. Territori di bellezza, cultura, storia, tradizione e giacimenti di pregiate varietà enogastronomiche. Al Convivio Troiani, nel cuore di Roma, la nostra cucina accoglie e riflette questo patrimonio di tradizione e sapore e lo rielabora proiettandolo nel tempo presente. Una filosofia che coniuga tradizione, modernità e naturalezza, fondata su ingredienti genuini - che selezioniamo con passione e attenzione grazie al contatto diretto con i produttori - e cuciniamo con esperienza, studio rigoroso e fantasia. Il risultato è uno stile personale di cucina, armoniosa, genuina e meditata, in sintonia con le stagioni e il territorio, in equilibrio fra tradizione e modernità, che non segue le mode ma solo se stessa. Impegnata a comporre piatti sani, che regalano emozioni, sorprese, sensazioni e che compongono i vostri ricordi.

Il Convivio: la storia di Angelo, Massimo e Giuseppe Troiani

La nostra storia appassionata iniziata oltre vent’anni fa quando nel 1988 decidiamo di migrare dalle Marche a Roma, mossi dal desiderio di dedicarci alla ristorazione. Il sogno di aprire un ristorante proprio diventa realtà nel 1990, quando Il Convivio apre i battenti al numero 44 di uno dei più bei scorci del centro storico alle spalle di pazza Navona: Via dell’Orso. Negli anni il sodalizio lavorativo si rafforza, l'attenzione intorno alla realtà del Conviivo aumenta e dal 93 arriva la stella Michelin. Tutto ci incoraggia a crescere ancora e nel 1998 ci trasferiamo a Vicolo dei Soldati 31, in uno spazio più ampio e ricco di fascino, dove rinasce Il Convivio Troiani: tre eleganti sale di uno storico palazzo sormontato da un’antica torre dove, si racconta, stavano di vedetta i soldati che nel vicolo erano anticamente acquartierati. E' qui che prosegue la storia de Il Convivio Troiani.

Nuovi progetti:

Coquis - Ateneo Italiano della Cucina
Centro di alta formazione professionale (patrocinato dalla Regione Lazio) e basa la sua didattica su un percorso teorico-pratico.
L'Ateneo nasce dalla passione e dalla professionalità dello chef stellato
Angelo Troiani che, insieme a professionisti del settore, ha creato
il contesto ideale per apprendere l'arte della cucina.
Una struttura all'avanguardia dotata delle più moderne tecnologie
disponibili oggi sul mercato.
L'offerta prevede: corsi professionali per chef, pasticceri, pizzaioli,
corsi di management della ristorazione, corsi accreditati per Università
straniere e un'ampia scelta di corsi amatoriali.
Il corpo docenti è formato da chef professionisti, docenti univesitari dell'Ateneo di Tor Vergata, docenti di Slow Food, e chef stellati tra i quali Giulio Terrinoni, Anthony Genovese, Claudio Sadler, Francesco Apreda e molti altri.
www.coquis.it - 0633220082

Acquolina Hostaria
Dal 2006 insieme allo chef Giulio Terrinoni abbiamo intrapreso un nuovo progetto: Acquolina Hostaria, ristorante dedicato al pesce e a tutti i prodotti del mare nell'elegante quartiere Fleming. Una nuova sfida che ci ha già regalato delle grandi soddisfazioni e un meritato successo di critica e pubblico.
www.acquolinahostaria.it - 063337192