御之香日式季節料理, Taipei 10352, Restaurant/cafe

御之香日式季節料理

Restaurant/cafe

台北市大同區南京西路25巷18-3號
10352 Taipei
Taiwan

Phone: 02-25523502

Opening times:
Sun 11:30 am - 2:00 pm, 5:00 pm - 10:00 pm
Mon 11:30 am - 2:00 pm, 5:00 pm - 10:00 pm
Tue 11:30 am - 2:00 pm, 5:00 pm - 10:00 pm
Thu 11:30 am - 2:00 pm, 5:00 pm - 10:00 pm
Fri 11:30 am - 2:00 pm, 5:00 pm - 10:00 pm
Sat 11:30 am - 2:00 pm, 5:00 pm - 10:00 pm

位於捷運中山站2號出口巷弄的烹割料理*御の香*.秉持料理精神.以鮮為主.以客為尊.重於[當季].[新鮮].與[盤飾].透過料理賦予日式海鮮新生命

日本料理的“烹割”主要是指由專任日本料理廚師，也就是所謂的「板前」親自在餐檯前為客人操刀執鼎.通常只有在「料亭」.也就是高級日本料理餐廳.或是專門的割烹餐廳才看得到這種日本特有的餐飲文化.站檯的壽司師傅雖然也被為「板前」.不過烹割的板前必須從進貨.事前準備.刀工乃至於對蒸煎炒烘烤炸等等日本料理手法全部精通才有資格站上第一線為客人服務.同時烹割的菁華一是活用素材、徹底運用食材的原味，二是量身訂做、.配合客人的特性現場打造專屬的風味.這和高級壽司師傅可以全程為客決定菜色的隨性用餐方式和日式鐵板燒的現場演出有異曲同工之妙。