凧（はた）～経堂駅徒歩1分～
Bar
156-0052 Setagaya-ku
Japan
Phone: 03-3429-5088
Website: http://r.tabelog.com/tokyo/A1318/A131813/13138299/
Opening times:
Mon 4:00 pm - 11:00 pm
Tue 4:00 pm - 11:00 pm
Wed 4:00 pm - 11:00 pm
Thu 4:00 pm - 11:00 pm
Fri 4:00 pm - 11:00 pm
Sat 4:00 pm - 11:00 pm
小田急線「経堂駅」徒歩1分
〜凧由来〜
凧（はた）は「天まで昇れ」「飛躍」を意味しています。
凧（たこ）と書いて「はた」と読みます。
もともと店主の高橋哲也が約32年前の28歳の頃、
ある会社の新規事業のリーダーとして
当時の「凧」を設立。
35歳で退き、後に「凧」は暖簾を閉めました。
そこから他の店舗でさらに修行し、
下北沢で20年間「前菜坊 風神」を営みました。
2012年、今年からその店舗を息子に任せ、
60歳、還暦からの新しいスタート、
もう一度料理人として初心に戻るという意味でも
今回、新店舗を「凧」と名付けました。
◆毎日市場へ通い、毎日ダシをとる
店主自ら毎日、北部市場に通い
食材を仕入れています。
その魚をその日のうちにさばき
お刺身として食べていただければこの上ない喜びです。
「前菜坊 風神」の頃から毎日欠かさずとっていた
ダシも「凧」でも変わらず毎日取っています。
そのダシで煮込んだ「煮魚」もシンプルだが、
「味」と「技」が凝縮されている。
提供される料理のひとつひとつに
35年間、料理人として歩んできた
店主の「こだわり」をお楽しみ下さい。
◆メニューの9割が315円（税込み）
「凧」のコンセプトは
若者からおじいちゃんまで。
気軽に立ち寄っていただける
「味」「値段」「場所」を提供すること。
そのため、
メニューの9割が315円（税込み）で
提供しています。
その値段で提供できるのは、
毎日、北部市場で仕入れることで仕入れコストを
削減しているからです。
また、メニューは基本的に毎日変わるため、
その日のおすすめを是非、店員に聞いていただき
召し上がっていただきたい。
店主の生まれの地でも東北山形の
料理も食べられることも。
新しさはありませんが、
料理という手段を用いて
ごまかしのない熱い「想い」を原点に
多くの方に喜び・満足を提供し続けていくことを使命と考えています。
たんと召し上がれ。
What do you think about us?
Comments
No comments yet!Start a discussion
comments powered by DisqusPlaces nearby
Your business in this directory?
Position on map
GPS Coordinates
N35° 38' 51.9" E139° 38' 27.384"(35.64775, 139.64094)